Ključna razlika: Riževo mleko je alternativa za mleko, narejena iz riževih zrn. Sojino mleko je alternativa za proizvodnjo mleka iz soje.
Tako riževo mleko kot sojino mleko sta alternativa kravjemu mleku in drugim mlečnim proizvodom. Riževo mleko je narejeno iz riža, sojino mleko pa iz soje. Oba sta odlična alternativa rednemu mleku, zlasti za ljudi, ki so preobčutljivi na laktozo ali sledijo veganski prehrani. Vendar pa obstajajo nekatere razlike med njimi glede hranilne vrednosti.
Riževo mleko se predeluje iz riža, navadno rjavega riža. Ponavadi se prodaja nesladkana, včasih pa se lahko sladi s sladkornim trsnim sirupom ali drugimi sladkorji. Vendar pa je riževo mleko običajno slajše od kravjega mleka. Nekateri proizvajalci lahko uporabljajo vanilijo, da dajo rižovemu mleku bolj podoben okus kot kravje mleko. Komercialne blagovne znamke riževega mleka so na voljo v okusih vanilije, čokolade in mandljev, poleg prvotne sorte brez arome.
Za pripravo riževega mleka se riž predeluje s posebnim postopkom stiskanja, v katerem riž gre skozi mlinski tok. Riž je namočen z vodo, zmlet na pasto, nato filtriran in napet. Tekočina iz stisnjenih zrn je rižev mleko.
Riževo mleko vsebuje več ogljikovih hidratov v primerjavi s kravjim mlekom in nima holesterola ali laktoze. Vendar ne vsebuje znatnih količin kalcija ali beljakovin. Da bi rižev mleko postalo bolj prehransko, so komercialne blagovne znamke pogosto obogatene z vitamini in minerali, vključno s kalcijem, vitaminom A, vitaminom B12, vitaminom B3, vitaminom D, železom in niacinom. Zaradi tega postrežba obogatenega riževega mleka zagotavlja količino kalcija kot serviranje kravjega mleka. Ker ima riževo mleko zelo malo naravnih maščob, je pogosto zgoščeno s tapioko ali karagenanom.
Sojino mleko pa je alternativa za proizvodnjo mleka iz soje. Imenuje se tudi sojino mleko, sojino mleko, sojino mleko, sojin sok, sojina pijača ali sojina pijača. To je tradicionalna in skupna rezana v azijski kuhinji. Značilno je, da ima debelejšo konsistenco kot riž, vendar nima sladkega okusa riževega mleka.
Sojino mleko je postalo zelo priljubljeno kot alternativa kravjemu mleku, zlasti v zahodnih državah. To je predvsem posledica vzpona veganstva. Sojino mleko se pogosto zahteva v kavarnah in kavarnah kot alternativa kravjemu mleku.
Sojino mleko pripravimo z namakanjem soje v vodi, nato pa zmes zmešamo v fino pasto. Pasta se nato napne in nastala tekočina se imenuje sojino mleko.
Sojino mleko ima podobno vsebnost beljakovin in maščob kot redno kravje mleko, vendar manj nasičenih maščob in drugačnega profila aminokislin. Sojino mleko ima običajno manj maščobe kot polnomastno mleko. Prav tako nima holesterola. Sojino mleko vsebuje saharozo, ki se razgradi v glukozo in fruktozo. Edina pomanjkljivost je, da naravno sojino mleko vsebuje malo ali nič kalcija, vendar mnogi proizvajalci svoje sojino mleko utrjujejo s kalcijem, minerali in vitamini, vključno z vitaminom D. Sojino mleko ima tudi visoko kakovostne beljakovine, vitamine B in izoflavone.
