Ključna razlika: Glavna razlika med Biryani in Pulao je ta, da je pulao ena posoda, v kateri so vse sestavine pomešane in kuhane v eni posodi, biryani pa se kuhajo z nanosom parno kuhanega riža z drugimi par-kuhanimi sestavinami.
Oba sta narejena iz riža in je aromatizirana z različnimi začimbami, kar prav tako prispeva k njihovi zmedenosti. Vendar se način, kako se pripravljata obe jedi, razlikuje med njimi.
Prvič, Biryani je nastal predvsem na indijski podcelini med muslimanskim prebivalstvom. Od takrat je pridobil velik ugled in predanost. Pulao pa ima drugačen izvor. Obstaja veliko različnih vrst pulao in skoraj vsaka regija ima svoje različice. Pulao je najbolj priljubljen v Srednji Aziji, na Bližnjem vzhodu, v Južni Aziji in v Vzhodni Afriki.
Medtem ko sta obe jedi izdelani predvsem z rižem, začimbami in mesom in / ali zelenjavo, biryani uporablja večplastno metodo kuhanja, medtem ko je pulao več kot ena posoda. Da bi kuhali pulao, se predkuhan riž kuha v enem loncu z mesom in / ali zelenjavo po izbiri, z začimbami in z bujonom po izbiri. Vse se zmeša v en lonec, ki se nato prekrije in pusti kuhati. Ko so vse sestavine kuhane, je pulao pripravljen. Lahko jo zaužijemo ali pa ga včasih spremlja čebula, limona in raita. Vendar pa se običajno uporablja tudi kot dodatek k drugim jedem, kot so dals in gravies. To je primarno, ker so pulaosi rahlo začinjeni in se zato lahko združijo z drugimi okusi.
