Ključna razlika: Izraz »glukoza« izhaja iz grščine, »glukus«, kar pomeni »sladko«. Glukoza je znana tudi kot D-glukoza, dekstroza ali grozdni sladkor, ki jo najdemo v rastlinah in je stranski produkt fotosinteze in goriv za celično dihanje. Glukoza se uporablja kot energija živih organizmov. Fruktoza je znana tudi kot sadni sladkor, saj se naravno in najpogosteje pojavlja v sadju in rastlinah.

Sladkorji so kategorizirani kot ogljikovi hidrati, ki so skupina spojin, sestavljenih iz ogljika, vodika in kisika. Ogljikovi hidrati in sladkorji so vir kemične energije za žive organizme, vključno z ljudmi. Sladkorji so razvrščeni med monosaharide, disaharide in polisaharide. Monosaharidi so najpreprostejši ogljikohidratni tip, sestavljen iz ene same molekule. Sem spadajo glukoza, galaktoza in fruktoza. Disaharidi so sestavljeni iz dveh molekul. Mlečni sladkor, znan tudi kot saharoza, ki ga ljudje najpogosteje uporabljajo, je vrsta disaharida. Drugi disaharidi vključujejo maltozo in laktozo.

Izraz »glukoza« izhaja iz grškega »glukus«, kar pomeni »sladko«. Pripona '-ose' pomeni, da je sladkor. Glukoza je znana tudi kot D-glukoza, dekstroza ali grozdni sladkor, ki jo najdemo v rastlinah in je stranski produkt fotosinteze in goriv za celično dihanje. Fotosinteza je proces, v katerem rastline proizvajajo lastno hrano z ogljikovim dioksidom, vodo in sončno svetlobo. Gre za ogljikove hidrate, ki se med prebavo neposredno absorbirajo v krvni obtok. V živih organizmih, kot so ljudje, rastline in živali, se glukoza uporablja kot telo in energija. Presežek glukoze je shranjen v obliki glikogena pri živalih in ljudeh in v obliki škroba v rastlinah.

Glukoza je pomemben del prehrane organizma, ki ga organizem uporablja za rast in razvoj. Uporaba glukoze je lahko bodisi aerobna respiracija ali anaerobno dihanje ali fermentacija. Pri ljudeh je ključni vir energije in jih je mogoče pridobiti iz živil, obogatenih z ogljikovimi hidrati, kot so kruh, testenine, krompir in sladkarije. V rastlinah se glukoza nahaja v soku kot škrob, medtem ko je presežek glukoze shranjen v semenih in koreninah za kasnejšo uporabo.

Čeprav se glukoza najpogosteje nahaja v obliki hrane, jo lahko najdemo tudi v obliki tablet, praška ali tekočine. Glukoza v obliki dekstroze se daje osebi, ki trpi zaradi bolezni, znane kot diabetes. Sladkorna bolezen je bolezen, pri kateri človeško telo ustavi obdelavo insulina, ki pretvarja glukozo v energijo. V industriji se glukoza uporablja kot predhodnik za izdelavo vitamina C, citronske kisline, glukonske kisline, bioetanola, polilaktne kisline in sorbitola. Prisotnost zadostne ravni glukoze v krvnem obtoku je primarni mehanizem, ki nadzoruje občutek lakote in željo po več hrane.

Fruktoza je znana tudi kot sadni sladkor, saj se naravno in najpogosteje pojavlja v sadju in rastlinah. Skupaj z glukozo in galaktozo se lahko neposredno absorbira v krvni obtok med prebavo. Fruktoza je zelo topna v vodi in se zdi zelo sladka, bela, kristalinična trdna snov brez vonja. Pravzaprav je dvakrat bolj sladka kot saharoza. Fruktozo najdemo v medu, drevesnih in vinskih sadežih, cvetlicah, jagodičjih in večini korenovke. Fruktozo ne smemo zamenjevati z visoko fruktoznim koruznim sirupom (HFCS), ki je umetno ustvarjeno in predelano sladilo.

V zvezi z fruktozo, kot vse stvari, je koristno v majhnih količinah, saj obstajajo dokazi, da lahko pomaga telesu pravilno obdelati glukozo. Vendar pa se zdi, da uživanje prevelike količine fruktoze takoj preplavi sposobnost telesa, da jo obdeluje. Če je v telesu preveč fruktoze, jetra ne morejo dovolj hitro obdelati. Namesto tega jih spremeni v trigliceride in jih pošlje v krvni obtok.

Visoki trigliceridi v krvi so dejavnik tveganja za bolezni srca. Poleg tega fruktoza ne sproži hormonov, ki uravnavajo apetit, zato ostanejo možgani nezadovoljni, kar pa še naprej pošilja sporočila o lakoti, kar vodi do prenajedanja. Študije ocenjujejo, da približno 10% moderne prehrane prihaja iz fruktoze. Visoko fruktozni koruzni sirup je postal neverjetno poceni in bogat; zato se je danes prebila v veliko število živil. Visoko fruktozni koruzni sirup (HFCS) je sestavljen iz 55% fruktoze in 45% glukoze. Vendar je saharoza pol fruktoze in polovica glukoze. Torej, HFCS dejansko nima veliko več fruktoze kot "običajen" sladkor.

Fruktozo uporabljamo v mešanicah suhih napitkov, nizkokaloričnih živilih, zamrznjenih sokovih, aromatiziranih vodnih in energetskih napitkih, soda pop, aromatiziranega mleka, žit, pekarskih izdelkov, jogurta in konzerviranega sadja in sladkarij. Fruktozo najdemo predvsem v sadju in medu. Najdemo ga tudi v koruznem sirupu z visoko vsebnostjo fruktoze, ne pa tudi v rednem koruznem sirupu.