Ključna razlika: Žganje, žganje za žganje je žganje, ki se destilira iz vina, grozdja in drugih sadnih sokov. Konjak je pravzaprav vrsta žganja, ki je bila destilirana v mestu Cognac v Franciji. Podobno je žganju, saj sta oba izdelana iz grozdja.

Na trgu je na voljo veliko različnih vrst pijač in veliko ljudi, ki niso navdušenci, se pogosto zamenjujejo z različnimi pijačami, ki se morda zdijo podobne barve in okusa. Brandy in Cognac sta dve taki pijači, ki se pogosto zamenjujeta, saj sta podobni okusu. To pravzaprav ni narobe, saj je Cognac dejansko vrsta blagovne znamke, ki se proizvaja v Franciji. Ljudje, ki uživajo alkohol, da uživajo v okusu in okusu pijače, lahko dejansko pokažejo razliko med dvema znamkama, kako dolgo so starali, posebno sestavino, ki je bila uporabljena, itd.

Žganje, kratica za žganje, je žganje, ki se destilira iz vina, grozdja in drugih sadnih sokov. Beseda „brandywine“ izhaja iz nizozemske besede „brandewijn“, ki pomeni „požgano vino“. Žganje se običajno obravnava kot pijača po večerji in lahko vsebujejo alkohol po volumnu (ABV) med 35% in 60%. Začetki žganja segajo v razvoj destilacije v staro Grčijo in Rim. Vendar pa se lahko sodobna žganja nanašajo na 12. stoletje. Žganje se naredi z uporabo grozdja ali katerega koli sadja, ki lahko proizvede sladki sok. Po Encyclopaedia Britannica se lahko žganje uporablja tudi za žganje iz tropin in drugih fermentiranih sadežev. Če pa je žganje narejeno iz katerega koli drugega sadja namesto grozdja, mnoge države zahtevajo, da je označeno kot „sadno žganje“, „sadno žganje“ ali pa je treba na steklenici navesti ime sadja. Predpisi za proizvodnjo in označevanje se razlikujejo glede na jurisdikcijo.

Postopek pridelave žganja zahteva fermentacijo vina, sadnega soka ali grozdja za 4-5 dni po tem, ko se destilirajo, bodisi s posodo ali s kolono, še preden se dajo v posode za staranje. Za staranje ni določen čas, saj nekateri sadni sokovi ne zahtevajo staranja. Postopek staranja določa barvo žganja; če se ne stara, je žganje brezbarvno ali bistro in dlje ko je starano, je močnejša barva žganja. Nekaj ​​žganja se lahko doda tudi s karamelo, da se prilagodi barva in okus pijače. Destilacija se mora razlikovati glede na vrsto žganja, ki se proizvaja. Na primer, vino z 8 do 12% ABV in visoko kislino kuhamo v loncu. Žganje iz grozdja zahteva tudi destilacijo dvakrat ali več, da se pridobi zahtevano aromo in aromo.

Žganje je označeno na določen način, ki kaže kakovost žganja. Nalepke so AC (starost 2 leti), VS (zelo posebna, starost 3 let), VSOP (zelo superiorna stara brada, stara najmanj 5 let), XO (Extra Old, stara vsaj 6 let), Vintage (oznaka kaže) datum, ko je bil dan v posodo) in Hors d'age (preveč stara za določanje starosti, običajno več kot 10 let). Druga imena za žganje so konjak in Armagnac, poimenovana po kraju, kjer so bili proizvedeni.

Konjak je pravzaprav vrsta žganja, ki je bila destilirana v mestu Cognac v Franciji. Bolj je podoben žganju, saj sta oba izdelana iz grozdja. Žganje se proizvaja v vinorodni regiji, ki obdaja Cognac. Obstaja le nekaj pooblaščenih regij, ki lahko izdelujejo konjak, in te regije so bile razdeljene na šest območij ali Crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois in na koncu Bois Ordinaire.

Konjak je narejen iz zelenega grozdja, v proizvodnji konjaka pa je dovoljeno le izbrano grozdje. Po navedbah urada National Interprofessionel du Cognac, če bo oznaka nosila ime crus, potem mora biti vsaj 90% uporabljenega grozdja Ugni Blanc, Folle Blanche in Colombard, 10% pa Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils ali Sémillon. Konjaki, ki ne bodo nosili tega imena, morajo uporabljati najmanj 90% kolumbarja, folle Blanche, Jurançon blanca, meslierja Saint-Françoisa, Montilsa, Sémillona ali Ugni Blanca in do 10% Folignana ali Sélecta.

Ko so grozdje stisnjene, jih dodamo s kvasom in pustimo fermentirati nekaj tednov. Vino nato destiliramo z uporabo tradicionalno oblikovanih bakrenih šarantov Charentais, dokler ne postanejo brezbarven duh približno 70% alkohola. Destilirani alkohol se nato vsaj dve leti stara v francoskih hrastovih sodih iz Limousina ali Tronçaisa. V hrastovih sodih alkohol in voda začenjata izhlapevati okoli 3% na leto. Alkohol doseže zahtevanih 40 ABV za štiri ali pet desetletij. Vendar pa se alkohol lahko tudi predčasno odstrani in razredči z vodo, da doseže isti ABV. Po štirih ali petih desetletjih se lahko konjak prenese na velike steklene plašče, znane kot bonboni, za namene mešanja.

Medprofesionalna francoska ustanova BNIC (uradna nacionalna interprofessionnel du Cognac), uradna kakovostna konjaka:

• VS (zelo posebno) ali *** (tri zvezdice): označuje mešanico, v kateri je najmlajše žganje skladiščeno najmanj dve leti v sodu.
• VSOP (super superior old pale): označuje mešanico, v kateri se najmlajše žganje hrani vsaj štiri leta v sodu, povprečna starost lesa pa je veliko večja.
• XO (extra old): označuje mešanico, v kateri se najmlajše žganje hrani najmanj šest let, v povprečju pa več kot 20 let.

Cognac in Brandy sta bolj ali manj ista stvar, rakija. Vendar pa imajo nekatere razlike. Žganje ni omejeno le na pridelavo grozdja, temveč se lahko prideluje tudi z drugim sadjem, konjak pa je predvsem iz destilacije grozdja, ki je tudi posebna vrsta grozdja. Konjak ima strožji sklop pravil, ki jih je treba upoštevati, če želi svojo pijačo označiti kot konjak. Okus pijače mora biti skladen tudi glede na kakovost in mešanico; zaradi tega bi vsaka hiša konjakov imela glavnega degustatorja, ki je odgovoren za mešanje vseh duhov.