Ključna razlika: Čebula raste kot posamezna zrela žarka na rastlino, ki pri odrezanju razkriva več plasti. Salotke, kot česen, rastejo v skupinah čebulic. Imajo trdno teksturo, sladko, aromatično in ostro aromo.
Čebula so velike žarnice, ki rastejo pod zemljo. Čebula raste kot posamezna zrela žarka na rastlino, ki ob odrezanju razkriva več plasti. Salotke so po drugi strani podobne čebuli, vendar so po okusu blažje. Razvijajo se v skupinah čebulic, kot je česen. Zeleni kozici so domorodci v srednji in jugovzhodni Aziji.
V kuhanju se najpogosteje uporabljata čebula in šalotka. Pri pripravi hrane imajo enako uporabo in se lahko večinoma uporabljajo med seboj. Lahko se jedo surovo, kislo, v prahu, posušeno, kuhano in karamelizirano. Salotke so ponavadi bolj čvrste teksture in bolj sladkega, aromatičnega in ostrega okusa. Njihov okus je bolj kot križanec med česnom in čebulo. Mnogi imajo raje salotko za čebulo, saj ima šalotko blažji okus čebule, ki nasprotuje ostremu, pikantnemu, pikantnemu in ostremu polnemu okusu čebule.
Popolna primerjava med čebulo in šalotko:
Čebula | Salotke | |
Kraljestvo | Planta | Planta |
Naročilo | Asparagales | Asparagales |
Družina | Amaryllidaceae | Amaryllidaceae |
Poddružina | Allioideae | Allioideae |
Rod | Allium | Allium |
Vrste | A. cepa | A. cepa var. aggregatum |
Opis | Velike žarnice, ki rastejo pod zemljo. Raste kot posamezna zrela žarnica na rastlino. Žarnica, ko je odprta, razkriva več plasti. | Izgleda kot majhna, podolgovata čebula z bakreno, rdečkasto ali sivo kožo. Ko se olupi, se šalotka loči v klinčke, kot česen. |
Barva in vrste | Navadne čebule so običajno na voljo v treh barvah: rumeni, rdeči in beli. Rumena čebula, imenovana tudi rjava čebula, je polnega okusa in je zanesljiva pripravljenost za kuhanje skoraj ničesar. Rdeča čebula je dobra izbira za sveže uporabe ali pri pečenju na žaru in ognju. Bela čebula je tradicionalna čebula, ki se uporablja v klasični mehiški kuhinji. Imajo zlato barvo in sladek okus, ko so sautéed. | Barva kože se lahko razlikuje od zlato rjave do sive do rdeče rdeče barve, njihovo umazano belo meso je ponavadi obarvano z zeleno ali škrlatno. |
Okus | Oster okus žvepla, oster, vztrajen, celo dražljiv okus, čeprav čebula postane sladka in manj oster. | Blag okus čebule med okusom česna in čebule, slajši od čebule. Dobro združite s piščancem in ribami. |
Koristi | Fenoli in flavonoidi, znani kot vitamin P in citrin, ki imajo protivnetne, protimikrobne, antikancerogene in antialergijske lastnosti. | Več fenolov in flavonoidov, znanih kot vitamin P in citrin, ki imajo protivnetne, protimikrobne, antikancerogene in antialergijske lastnosti. |
Uporablja se pri kuhanju | Sveže kuhanje, surovo v hladnih solatah, kot zgoščevalno sredstvo za kari, kislo čebulo, kot stransko postrežbo z ribami in čipom. | Sveže kuhanje, kisla, kot osnovna začimba, kot začimba (fino narezana in globoko ocvrta). |
Uporablja se v medicini | Podane so bile široke zahteve za učinkovitost čebule pred pogoji, ki segajo od prehlada do bolezni srca, diabetesa, osteoporoze in drugih bolezni. Vsebujejo kemične spojine, za katere se verjame, da imajo protivnetne, anti-holesterolne, antikancerozne in antioksidativne lastnosti, kot je kvercetin. Predhodne študije so pokazale, da povečana poraba čebule zmanjšuje tveganje za nastanek raka glave in vratu. Uživanje velikih količin čebule je zelo koristno za ženske, saj čebula pomaga uničiti osteoklasti, kostno celico, ki razgrajuje kosti in povzroča osteoporozo. Uporabljajo se tudi za zdravljenje mehurjev, vre in celo bolečine v grlu. | Zdravljenje bolečega grla z medom. |
Druge uporabe | Za barvanje so uporabili čebulo. Mnogi verjamejo, da so bili afrodiziak. Čebulo so nekoč predpisovali zdravniki za pomoč pri neplodnosti pri ženskah. | Nekateri menijo, da so afrodiziak, saj so pogosto zamenljivi s čebulo. |
