Ključna razlika: značilna razlika med rakom in jastogi je oblika eksoskeleta; rakovica ima manjši krožni eksoskelet, medtem ko je jastog večji in daljši. Jastog ima tudi dolg rep, ki ga sestavlja večina mesa. V primerjavi z jastozi imajo rakovice tudi poseben sprehod; ponavadi hodijo vstran, medtem ko jastogi ne.
Kar zadeva morske sadeže, je veliko sort, od rednih rib, do školjk, kot so kozice, do mehkužcev in ostrig. Vendar, če nekdo, kjer se vpraša, kaj bi želeli imeti kot morske jedi, večina izbere rakovice ali jastoge.
Raki in jastogi sta dve vrsti rakov. Raki so zelo velika skupina členonožcev, kar pomeni, da imajo eksoskelet, ki se strdi, da rastejo. Za razliko od drugih členonožcev imajo raki biramozne okončine.
Rakovice so na splošno prekrite z debelim eksoskeletom in imajo en par krempljev. Rakovice najdemo po vsem svetu, zato so v večini kultur najpomembnejša oblika morskih sadežev. Živijo v sladki vodi in na kopnem, zlasti v tropskih regijah. V Brachyuri sestavljajo okrog 93 družin, ki jih sestavlja približno 6793 različnih vrst.
Raki se lahko razlikujejo po velikosti od rakov graha, ki je širok nekaj milimetrov, do japonskega rakovca iz pajek, ki ima razpon noge do 4 metre (13 čevljev). Vendar pa številne druge živali s podobnimi imeni, kot so puščavske rakovice, kraljevske rakovice, porcelanasti raki, podkovnjaki in rakovice, niso prave rake.
Jastogi so po drugi strani nevretenčarji s trdim zaščitnim eksoskeletom. Podobno kot pri rakih in drugih členonožcih, morajo jastogi, da rastejo, izločiti svoj eksoskelet. Ko izločijo svoj eksoskelet, so zelo ranljivi. Jastogi imajo 10 hoje. Sprednji trije pari imajo kremplje, od katerih je prvi največji. To je kar daje jastogom njihov poseben videz. Jastogi imajo tudi antene na vrhu glave, ki jih uporabljajo kot senzorje v vodi in komunicirajo.
Ocenjuje se, da jastogi živijo do 70 let. Dejstvo je, da raziskave kažejo, da jastogi ne smejo upočasniti, oslabiti ali izgubiti plodnosti s starostjo, zato so lahko starejši jastogi bolj plodni kot mlajši jastogi.
Obstaja veliko rakov, ki imajo v svojem imenu besedo "jastog", vendar se za prave jastoge štejejo samo jastozi iz družine Nephropidae. Najbližji živi sorodniki jastogovih jastogov so jastogi na grebenih in tri družine sladkovodnih rakov.
Posebna razlika med rakom in jastogi je oblika eksoskeleta; rakovica ima manjši krožni eksoskelet, medtem ko je jastog večji in daljši. Jastog ima tudi dolg rep, ki ga sestavlja večina mesa. V primerjavi z jastozi imajo rakovice tudi poseben sprehod; ponavadi hodijo vstran, medtem ko jastogi ne. Jastogi imajo tudi večje kremplje v primerjavi z raki.
Tudi meso rakov se na splošno šteje za slajše. Vendar je meso jastogov iz mehkih lupin prav tako zelo sladko. Kljub temu, da je meso na jastogih bolj obilno, je večina, ker se nahaja v repu in zaradi svoje velikosti, zato so jastozi lažje jesti. Jastogi so na splošno tudi dražji od rakov, saj niso na voljo tako hitro kot raki.
Primerjava med raki in jastogom:
Rak | Jastog | |
Kraljestvo | Animalia | Animalia |
Deblo | Arthropoda | Arthropoda |
Podfil | Crustacea | Crustacea |
Razred | Malacostraca | Malacostraca |
Naročilo | Decapoda | Decapoda |
Podred | Pleocyemata | Pleocyemata |
Infraorder | Brachyura | Astacidea |
Družina | 93 družin | Nephropidae |
Vrste | 6.793 vrst | Več kot 500 vrst |
Fosilni zapis | Najzgodnejši nedvoumni fosili rakov izvirajo iz jure (pred 201 milijonom let pred 145 milijoni let). | Fosilni zapis o škržatih jastogih sega vsaj do Valanginove dobe krede (pred 140 milijoni let). |
Videz | Pokrit z debelim eksoskeletom, sestavljenim predvsem iz kalcijevega karbonata. Oborožen z enim par krempljev. | Jastogi imajo dolga telesa z mišičastimi repi in živijo v razpokah ali brlogah na morskem dnu. Trije od petih parov nog imajo kremplje, vključno s prvim parom, ki so običajno veliko večji od ostalih. Glava jastoga nosi antene, ki se uporabljajo kot senzorji. Jastogi, kot so polži in pajki, imajo modro kri zaradi prisotnosti hemocianina, ki vsebuje baker. |
Habitat | Raki se nahajajo v vseh svetovnih oceanih, medtem ko veliko rakov živi v sladki vodi in na kopnem, zlasti v tropskih regijah. | Jastoge najdemo v vseh oceanih in najdemo na kopnem. Živijo na skalnatem, peščenem ali blatnem dnu od obale do roba epikontinentalnega pasu. Na splošno živijo posamično v razpokah ali v brlogah pod skalami. |
Velikost | Raki se razlikujejo po velikosti od rakov graha, širokega nekaj milimetrov, do japonskega rakovca iz pajek, z razponom noge do 4 metre (13 čevljev). | Ocenjuje se, da jastogi živijo do 70 let. Dolgoživost jastoga jim omogoča doseganje impresivnih velikosti. Po podatkih Guinnessovih svetovnih rekordov je bil največji jastog, ki ga je kdaj ujel, v Novi Škotski v Kanadi, ki tehta 20, 15 kilograma. Na splošno so jastogi dolgi od 25 do 50 cm. |
Spolni dimorfizem | Moški imajo pogosto večje kremplje. Pri večini moških rakov je trebuh ozek in trikotne oblike, ženske pa imajo širši, zaokrožen trebuh. | Moški so pogosto večji od samic. Moški imajo tudi daljšo in širšo lupino kot samice. Samice imajo majhne prsne bodice in dolg drugi pleopod v primerjavi z moškimi. Ženke imajo tudi širše repe kot moški, ker tam nosi jajca. Moški imajo težke pleopede, ženske pa mehke, pernate pleopodce. |
Razmnoževanje | Raki privlačijo partnerja s pomočjo kemičnih (feromonov), vizualnih, akustičnih ali vibracijskih sredstev. Veliko število brachyuranskih rakov ima notranjo oploditev in parjenje trebuha v trebuh. Za mnoge vodne vrste se parjenje odvija tik po tem, ko se ženska strdi in je še vedno mehka. Ženske lahko dolgo časa shranjujejo spermo, preden jo uporabijo za oploditev jajčec. Ko pride do oploditve, se jajca spustijo na ženski trebuh. Ženske rakovice razplodijo jajčeca na trebuhu. Ko je razvoj končan, samica spusti novo izvaljene ličinke v vodo. Večina vrst kopenskih rakov se mora preseliti v ocean, da bi sprostila svoje ličinke; v nekaterih primerih to pomeni zelo obsežne migracije | Ženska sprosti feromone (kemikalije) v vodo, da bi znali, da se pripravlja na livanje in parjenje. Če se za žensko zanima več moških, se bodo zoper sebe borili. Jastog, ki zmaga v boju, bo žensko vzel v svojo jamo in jo zaščitil pred plenilci, ker je ranljiva med moltingom. Po tem, ko je odvrgla trdi eksoskelet, jo moški nežno obrne in prebode njen trebuh s prvim parom pleododov. V svoje posode za seme spermijev vloži spermo; te bo shranjevala do 15 mesecev, preden bo sprostila jajca. Ko sodnica odloči, da je čas pravi, sprosti jajca, ki gredo skozi semensko posodo, in jih oplodi s shranjeno spermo. Ta jajca bo nosila pod repom naslednjih deset do enajst mesecev. Ko se jajca izležejo, otroški jastogi ne izgledajo kot njihovi starši. |
Vedenje | Rakovice običajno hodijo vstran. To je zaradi artikulacije nog, zaradi česar je postranski hod učinkovitejši. Vendar pa nekateri raki hodijo naprej ali nazaj. Raki so večinoma aktivne živali z zapletenimi vzorci vedenja. Komunicirajo lahko z bobnanjem ali mahanjem s kleščami. Raki so ponavadi agresivni drug proti drugemu in moški se pogosto borijo za dostop do samic. Raki se lahko tudi borijo zaradi skrivnih lukenj. Znano je, da raki delajo skupaj, da bi zagotovili hrano in zaščito za svojo družino, in v času parjenja najti udobno mesto za žensko, da bi sprostila jajca. | Jastogi se počasi premikajo po morskem dnu. Ko pa bežijo, plavajo nazaj, tako da se ukrivijo in raztrgajo trebuh. Zabeležena je hitrost 5 m / s (11 mph). To je znano kot reakcija pobega caridoid. Znano je, da se zatekajo k kanibalizmu v ujetništvu. Vendar, če je koža jastoga najdena v želodcih jastoga, to ni nujno dokaz kanibalizma - jastozi jedo svojo kožo po prelepljenju. |
Diet | Raki so vsejedi, ki se hranijo predvsem z algami in jemljejo katero koli drugo hrano, vključno z mehkužci, črvi, drugimi raki, glivami, bakterijami in detritusom, odvisno od njihove razpoložljivosti in vrste rakov. Vendar pa so nekatere vrste bolj specializirane za prehrano. Nekateri jejo plankton, nekateri jedo predvsem školjke, kot so školjke, nekateri celo lovijo ribe | Jastogi so vsejedi in ponavadi uživajo živi plen, kot so ribe, mehkužci, drugi raki, črvi in nekaj rastlinskega sveta. Po potrebi jih spravijo v vodo in znano je, da se zatečejo k kanibalizmu v ujetništvu. |
Človeška poraba | Raki predstavljajo 20% vseh morskih rakov, ulovljenih, gojenih in porabljenih po vsem svetu, ki znašajo 1 milijon ton letno. Največji uvozniki in zato države, kjer je uživanje rakovice izjemno priljubljeno, so Japonska, Francija, Španija, Hong Kong, ZDA, Kanada in Portugalska. Rakovice se pripravljajo in jedo kot jed na več različnih načinov po vsem svetu. Nekatere vrste se zaužijejo cele, vključno z lupino, kot je rakovica iz mehke lupine; z drugimi vrstami se jedo samo kremplji in / ali noge. Slednji je še posebej pogost pri večjih rakih. Večinoma v vzhodnoazijskih kulturah se uživa tudi ikra ženskega rakovice, ki je ponavadi oranžne ali rumene barve pri rodovitnih rakih. | Jastogi, ki so zelo cenjeni kot morski sadeži, so gospodarsko pomembni in so pogosto eno izmed najbolj donosnih proizvodov na obalnih območjih, ki jih naseljujejo. Kuhamo ali parimo žive jastoge. Jastog se kuha sedem minut za prvi funt in tri minute za vsak dodatni funt. Recepti za jastoge so Lobster Newberg in Lobster Thermidor. Jastog se uporablja v juhi, bisku, zvitkih jastogov in cappon magro. Meso jastoga se lahko namoči v bistro maslo, kar daje sladkani okus. V Severni Ameriki ameriški jastog ni dosegel priljubljenosti vse do sredine 19. stoletja, ko so ga Newyorci in Bostonci razvili. Pred tem časom se je jastog upošteval kot znak revščine ali kot hrana za služabnike ali nižje člane družbe. |
Kulturni vplivi | Oba konstelacija Rak in astrološki znak Rak sta poimenovana po raku in prikazana kot rakovica. | Jastogi, ki so zelo cenjeni kot morski sadeži, so gospodarsko pomembni in so pogosto eno izmed najbolj donosnih proizvodov na obalnih območjih, ki jih naseljujejo. |
