Ključna razlika: Beli rumi imajo običajno dokaj čist in sladek okus. Temni rumi so zelo priljubljeni in imajo drzen, polnejši okus. Temne rume imajo tudi večjo količino osnovnega melase in včasih karamelnega okusa, pa tudi odtenke začimb.

Rum je vrsta likerja, ki je narejena iz fermentiranega sladkornega trsa in melase, ki je sirupasti stranski proizvod sladkornega trsa. Postopek izdelave ruma vključuje jemanje sladkih sokov iz sladkornega trsa in njihovo pretvorbo v melaso. Melasa se nato fermentira v rum. Rum se nato stara v sodih, vrsta uporabljene posode pa določa končno barvo ruma.

V skladu z zveznimi standardi ameriške vlade o identiteti uradna opredelitev ruma navaja: „(f) razred 6; rum. „Rum“ je alkoholni destilat iz fermentiranega soka iz sladkornega trsa, sirupa iz sladkornega trsa, melase sladkornega trsa ali drugih stranskih proizvodov sladkornega trsa, proizvedenih z manj kot 190 dokazili, tako da ima destilat okus, aromo in lastnosti; običajno pripisana rumu in ustekleničena na najmanj 80 dokazov; in vključuje tudi mešanice izključno takšnih destilatov. “

Rum je najpogosteje na voljo kot beli rum, zlati rum in temni rum. Kot je prej navedeno, koliko časa je star star in vrsto posode, v kateri je star, določa barvo ruma. Obstajajo tudi nekatere razlike v okusu in uporabi različnih rumov.

Rum se v bistvu začne kot čista alkoholna pijača, vendar med skladiščenjem ali staranjem ima različne odtenke. Običajno pridobi zlate in jantarne odtenke. Nekateri destilatorji dejansko dodajajo sežgani sladkor ali karamelno barvo, da izboljšajo ali uravnotežejo barvo za doslednost. Mnogi temni rumi pridobivajo večino svoje bogate barve in pogosto svoj polni okus iz dodane karamele ali melase.

Beli rum se tradicionalno proizvaja in je zelo priljubljen v špansko govorečih državah. Beli rumi imajo običajno dokaj čist in sladek okus, zaradi česar je zelo priljubljen pri mnogih ljudeh. Zaradi njegovega okusa je zelo združljiv z mnogimi recepti za koktajle. Redko se pije naravnost in se pogosto pomeša z drugimi sestavinami. Beli rum se prodaja tudi v številnih okusnih oblikah, še posebej priljubljenih pri Bacardiju.

Beli rum se tradicionalno stara v rezervoarjih iz nerjavnega jekla do enega leta in filtrira pred polnjenjem. Postopek filtracije odpravi barve, ki jih je med staranjem lahko pobral rum. Postopek daje belemu rumu tudi njegov čist in lahek okus. Belim rumom se šteje, da so cenejši in cenejši za nakup tistega zrelejšega ruma.

Temni rumi so zelo priljubljeni in imajo drzen, polnejši okus. To je predvsem posledica daljšega časa staranja pri težkih žganih sodih. Običajno so stari dve leti ali več v zoglenelih hrastovih sodih. Temne rume imajo tudi večjo količino osnovnega melase in včasih karamelnega okusa, pa tudi odtenke začimb. Temni rum se imenuje tudi rdeči rum ali črni rum, odvisno od njegove barve. Temni rum je ponavadi pijan kot to, ali pa srkal. Prav tako se včasih uporablja tudi za rum punče in koktajle, poleg belega ruma. V kuhanju se pogosto uporablja tudi temen rum.

Podrobna primerjava med belim rumom in temnim rumom: