Ključna razlika: težka smetana ali težka smetana za stepanje ima od 36 do 40% maščobnega maščobe. Smetana za stepanje ima 30-36% masnega deleža masla in je lažja in mehkejša.

Sladkorni užitki, torte, piškoti in pijače s stepeno smetano so navdušeni skozi vse leto. Ni časa za torte, piškote ali piškote, ki so dopolnjeni s stepeno smetano, yum. Zlato smetano, sladka penasta snov, ki naredi vse okuse boljše, se lahko dejansko naredi na različne načine. Če v receptu pišete smetano za stepanje, vendar imate samo težko kremo, se ne bojte, da bi lahko na nek način zamenjali težke smetane in smetano za stepanje. Razumimo, kaj je krema in kakšna je natančna razlika med dvema vrstama kreme.

Krema je v bistvu maslo, ki se pred homogenizacijo dvigne na vrh polnomastnega mleka. Čeprav se bo krema dvignila na vrh, če jo pustimo, je industrijski proces, ki ga pospeši. Ljudje, ki polnijo in prodajajo kremo, uporabljajo centrifuge, znane tudi kot "separatorji", da bi hitreje ločili mleko od smetane. Razlika med različnimi kremami je določena z vsebnostjo maslene maščobe. Kreme so v dveh razredih, "pasterizirani" ali "ultra-pasterizirani", od katerih imajo Ultra pasterizirane kreme daljši rok uporabnosti kot pasterizirane kreme.

Težka smetana ali težka smetana za stepanje ima od 36 do 40% maščobnega odstotka maščobe, ki je kot nalašč za uporabo pri dodajanju juh, polnjenja in puščav. Težka krema je debelejša zaradi vsebnosti maščobe in je nagnjena k temu, da ostane dlje časa. Težka smetana se dlje časa zadržuje in je bolj voluminozna.

Smetana za stepanje ima 30-36% masnega deleža masla in je lažja in mehkejša. Pomanjkanje maslene maščobe povzroči, da se smetana zadrži svojo obliko za krajše časovno obdobje, preden se vrne v tekočo obliko. Zaradi lahkotnosti kreme je odlična izbira za sladoled in pijačo. Krema za stepanje ima tudi manj kalorij kot težka krema.

Primerjava med kremo za kremo in kremo za stepanje:

	Polnomastna smetana	Krema za stepanje
Odstotek maščobe	36-40%	30-36%
Najboljše za	Polnjenje in cevovodi	Pijače in prelivi
Doslednost	Ostane dlje	Ostane krajši
Kalorije	Več kalorij	Manj kalorij