Ključna razlika: oljčno olje je maloprodajna ocena, ki kaže, da se olje proizvaja kot mešanica rafiniranega oljčnega olja in deviškega oljčnega olja. Ekstra deviško oljčno olje (EVOO) je standard, ki se nanaša na olje najvišje kakovosti.

Oljčno olje se prodaja pod različnimi vrstami, vključno z ekstra deviškim oljčnim oljem, deviškim oljčnim oljem, čistim oljčnim oljem, oljem oljčnih tropin itd. . Razlikujejo se po okusu, zdravju in aromi. Pogosto je zmedeno, ko oseba odide v nakupovanje, da je zadana s toliko različnimi besedami in ne more razumeti razlike. Prav je tako! Na nalepkah ni ničesar omenjenega in večkrat so oznake nenamerno postavljene na strani potrošnika. Najbolje je vedeti razliko med temi izrazi, saj je najbolje poznati vrsto izdelkov, ki jih oseba kupuje in porablja. Oljčno olje in ekstra deviško oljčno olje se med seboj razlikujeta.

Oljčno olje je olje, ki se pridobiva iz oljk. Oljke se običajno ročno izbirajo in nato spravijo skozi postopek. Zelene oljke običajno proizvajajo več grenkega olja, medtem ko prezrele oljke lahko proizvedejo žarko olje, zato je pomembno, da poberemo oljke, ko so ustrezno zrele in zrele. Oljke, ki se pobirajo, se nato spravijo skozi ozemljitveni stroj, kjer se oljke zmeljejo v majhne kose ali pasto. Manj ko je zmelje, manj oksidacije povzroči manj kislega okusa. Kose ali pasto se nato doda stiskalnici, kjer se nanese na majhne optične diske, nato pa jih stroj pritisne. Sok / olje, ki se nato ekstrahira, se nato loči v vodo in olje s centrifugo ali dekantacijo. Sprva ločevanje z uporabo teže; naprednejša tehnologija pa omogoča hitrejšo ločitev. Končno se lahko olje filtrira, da se odstranijo dodatni kosi oljk, ki bi lahko znižali rok uporabnosti proizvoda.

Oljčno olje je maloprodajna ocena, ki kaže, da se olje proizvaja kot mešanica rafiniranega oljčnega olja in deviškega oljčnega olja. Rafinirano oljčno olje se pridobiva iz deviškega oljčnega olja z metodami rafiniranja, ki lahko uporabljajo tudi kemične metode. Rafinirano oljčno olje je brez okusa in vonja ter ima manj kot 2% kislosti. Da bi olivnemu olju dodali nekaj okusa, ga pogosto mešamo z deviškim oljčnim oljem, preden ga pakiramo in prodamo. Najbolj znana je po rahlem okusu oljk in njegovi sposobnosti, da se uporablja za sauteing jedi in dodajanje kuharskih jedi.

Ekstra deviško oljčno olje (EVOO) je standard, ki se nanaša na olje najvišje kakovosti. Pogosto je draga in je najboljša ocena, ki je na voljo v oljčnih oljih. Postopek pridobivanja deviškega oljčnega olja ostaja enak; vendar se ekstrahira iz ustrezno zrelega oljčnega olja. Devica se nanaša na dejstvo, da je bila proizvedena le s fizikalnimi sredstvi in ​​da ni prejela nobene kemične obdelave, da bi spremenila njegov okus ali okus. Za EVOO je rečeno, da ima odličen okus, vonj in da naj bi imela manj kot 0, 8% kislosti. Prav tako ima zelo nizko točko dima in se najbolje uporablja za dodajanje jedi in solat.

Oljčno olje in EVOO se pogosto uporabljata drugače, saj imata različne točke dima in različne koristi za zdravje. Ker ima oljčno olje višjo točko dima, jo lahko med ogrevanjem dodamo jedem, EVOO pa priporočamo, da se uporablja za prelivanje solat in drugih jedi. Pravijo tudi, da ima EVOO odličnejši okus in okus v primerjavi z oljčnim oljem. EVOO je tudi precej bolj zdrav, v primerjavi z oljčnim oljem, ker je popolnoma oljen iz oljk brez kakršnega koli rafiniranja ali kemičnega procesa. Zaradi čistosti olja ima EVOO veliko krajši rok uporabnosti in ga je treba porabiti v roku enega meseca po odprtju.

	Olivno olje	Ekstra deviško olivno olje
Narejeno iz	Olive	Olive
Mešano	Da, lahko se meša z različnimi vrstami oljčnega olja (tj. Deviško, rafinirano itd.)	Ne, najvišja razpoložljiva ocena.
Maloprodajne ocene v državah članicah IOC	Je mešanica deviškega in rafiniranega olja, ki ima največ 2% kislosti. Pogosto nima močnega okusa.	(EVOO) prihaja samo iz proizvodnje deviškega olja, ne vsebuje več kot 0, 8% kislosti in je ocenjen kot odličen okus.
Maloprodajne ocene v ZDA iz USDA	Je oljna mešanica tako deviških kot rafiniranih olj.	Olje z odlično aromo in vonjem ter vsebnostjo prostih maščobnih kislin ne več kot 0, 8 g na 100 g (0, 8%);
Proces	Oljke se ročno poberejo, nato pa se prepustijo v pasto. Paste nato dodamo stiskalnici, kjer stroj ekstrahira olje in vodo iz paste. Olje in vodo nato ločimo s centrifugo ali dekantiranjem. Olje nato obdelamo z mehanskimi ali kemičnimi postopki.	Oljke se ročno izbirajo. Popolnoma zrele oljke se zdrobijo v pasto in nato dodajo stiskalnici. Olje in vodo nato ekstrahiramo in ločimo s centrifugo ali dekantiranjem. Olje je pakirano in prodano. EVOO se proizvaja iz prvega stiskanja oljk in se na noben način ne spremeni.
Najboljše uporabe	Za cvrtje ali praženje.	Za dodajanje ali dodajanje okusov nekaterim jedem ali solatam.
Okus	Po kemičnem procesu je brez okusa in vonja. Po dodatku kakovostnega deviškega olja ohrani rahel oljčni in kisli okus.	EVOO nudi vrhunski okus, barvo in aromo oljk. Ima tudi manj kot 0, 8% kislosti.
Koristi	Oljčno olje je izjemno koristno. Visoko vsebujejo mononezasičene maščobne kisline (MUFA), ki so zdrave. MUFA-ji lahko pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca, celokupnega holesterola in ravni lipoproteinov nizke gostote holesterola in lahko pomagajo normalizirati strjevanje krvi.	EVOO ima sposobnost zniževanja vnetnih markerjev. Visoko vsebujejo mononezasičene maščobne kisline (MUFA), ki so zdrave. Prav tako ima veliko antioksidantov. Druge koristi vključujejo kardiovaskularne, prebavne, zdravje kosti, kognitivne in antikancerogene bolezni.
Življenjska doba	6 mesecev do 1 leta, če se odpre.	1-2 meseca po odprtju.