Ključna razlika: Lipidi so generična imena, ki so dodeljena skupini maščobo topnih spojin v tkivih rastlin in živali. So sestavni del strukture in funkcije živih celic. Maščobe so postale sinonim za lipide, vendar so podskupina lipidov in so znane kot trigliceridi. Maščobe so estri maščobnih kislin glicerola in so skladišča primarne energije živali. Skladišča energije se uporabljajo za shranjevanje energije, ki jo telo potrebuje med odvzemom hrane.
Lipidi so generična imena, ki so dodeljena skupini maščobo topnih spojin v tkivih rastlin in živali. Lipidi se lahko na splošno razvrstijo kot: maščobe, fosfolipidi, sfingomyelini, voski in steroli. Lipidi so kompleksna molekula z ogljikom, vodikom in kisikom ter dušikom in žveplom z drugimi majhnimi sestavinami. Lipidi imajo pomembno vlogo pri nastajanju celične membrane, shranjevanja energije, celične signalizacije in drugih manjvrednih hranilnih funkcij glede na vitamine A, D, E in K. Sestavljajo gradnike strukture in funkcije živih celic.
Lipide lahko široko definiramo kot hidrofobne ali amfifilne majhne molekule. Amfifilna narava lipidov jim omogoča tvorbo struktur, kot so vezikli, liposomi ali membrane v vodnem okolju. Biološki lipidi izvirajo iz dveh vrst "gradbenih blokov", znanih kot ketoacilne in izoprenske skupine. Lipide lahko razdelimo v osem kategorij: maščobne kisline, glicerolipide, glicerofosfolipide, sfingolipide, saharolipide in poliketide; in sterolske lipide in prenol lipide. Najpogostejši lipidi se nahajajo v hrani v obliki triacyglycerola, holesterola in fosfolipidov in imajo pomembno vlogo pri dobrem zdravju. Umik lipidov lahko povzroči, da se telo zniža in oseba zboli.
Maščobe so postale sinonim za lipide, vendar so podskupina lipidov in so znane kot trigliceridi. Maščobe so estri maščobnih kislin glicerola in so skladišča primarne energije živali. Skladišča energije se uporabljajo za shranjevanje energije, ki jo telo potrebuje med odvzemom hrane. Maščobe so na splošno topne v organskih topilih in netopne v vodi. Maščobe lahko najdemo v trdnem stanju in tekočem stanju pri sobni temperaturi; trdno stanje je znano kot maščobe, medtem ko se tekoče stanje nanaša na maščobo v tekočem stanju. Izraz „lipid“ se uporablja za označevanje maščobe v tekočem in trdnem stanju, v medicinskem ali biokemičnem kontekstu.
Maščobe se od nekaterih lipidov razlikujejo po kemijski strukturi in fizikalnih lastnostih ter imajo pomembno vlogo pri kemijskih in metaboličnih funkcijah. Maščobe in lipidi se v človeškem telesu razgradijo z encimi, imenovanimi lipaze, ki se proizvajajo v trebušni slinavki. Človeška telesa imajo tudi maščobno tkivo, ki je znano kot skladišče maščob in je ohlapno vezno tkivo, sestavljeno iz adipocitov. To tkivo je sestavljeno iz približno 80% maščob in se nahaja pod kožo, okrog notranjih organov, v kostnem mozgu in v tkivu dojk. Glavna vloga tega tkiva je shranjevanje energije v obliki lipidov. Presežek tega tkiva povzroča debelost pri ljudeh.
Maščobe lahko razvrstimo v nasičene maščobe in nenasičene maščobe. Nenasičene maščobe se lahko nadalje delijo na cis maščobe in trans maščobe. Užitne maščobe so svinjska mast, ribje olje, maslo / ghee, kitov blubber, arašid, soja, sončnice, sezam, kokosovo in oljčno olje ter kakavovo maslo in margarina. Te maščobe so zdrave v določeni meji, toda presežek lahko povzroči, da ima oseba preveč maščob in postane debela.
