Ključna razlika: Beli kruh je običajno kruh iz pšenične moke, ki ima med predelavo odstranjene otrobe in klicne plasti. Pšenični kruh je kruh, ki se proizvaja z uporabo moke, ki je delno ali v celoti zmleta iz celih ali skoraj polnozrnatih zrn.
Kruh je najstarejša osnovna hrana, ki je bila pripravljena vsaj 30.000 let. Pripravimo ga z mešanjem testa z vodo in dodatnimi sestavinami, kot so sol, mleko, jajce, sladkor in začimbe, ter kuhamo. Kljub temu, da je kruh najbolj priljubljen, se peče, v drugih kulturah pa se lahko kruh pari, ocvrti ali peče v neoluščeni ponvi. Kruh se lahko dodaja tudi z različnimi okusi z dodajanjem sadja, zelenjave, oreščkov in semen. S trenutnim trendom zdravega življenja in ljudi, ki se odločajo za bolj zdravo hrano; razpravlja tudi o kruhu. Dve vrsti kruha pod nadzorom sta beli kruh in polnozrnati kruh.
Beli kruh je običajno kruh iz pšenične moke, ki ima med predelavo odstranjene otrobe in klicne plasti. Pšenica je tudi beljena, da bi odstranila rahlo rumeno barvo in jo spremenila v belo. V procesu mletja je bela moka daljša, z odstranitvijo naravnih olj, malo vitaminov in hranil iz celih zrn. Postopek beljenja tudi odstrani hranila, kot so nekatera prehranska vlakna, železo, vitamini B, mikrohranila in esencialne maščobne kisline.
Pšenični kruh je kruh, ki se proizvaja z uporabo moke, ki je delno ali v celoti zmleta iz celih ali skoraj polnozrnatih zrn. Znan je tudi kot kruh iz polnozrnatega kruha ali kruh iz celega mesa v nekaterih državah. Glede na različne države, lahko kruh s polnozrnato moko pomeni, da vsebuje vse sestavne dele žita v enakih razmerjih, kot se pojavljajo v naravi, ali da lahko kruh vključuje samo reprezentativne količine otrobov ali pšeničnih kalčkov.
Kateri je bolje vprašati? No, pšenični kruh ponuja širšo paleto mineralov in vitaminov v primerjavi z belim kruhom. Pšenični kruh je prav tako veliko večji v vlaknih, vitaminih B6 in E, magnezijem, cinkom, folno kislino in kromom v primerjavi z belim kruhom. Po raziskavi Univerze Harvard iz leta 1994 lahko pšenični kruh pomaga pri zmanjševanju srčnih napadov in kapi pri ljudeh. Raziskave, ki jih je leta 2003 izvedla Univerza v Washingtonu, so pokazale, da lahko prehod z belega na polnozrnati kruh zmanjša tveganje za srčne bolezni za 20%. Ker je pšenični kruh višji v vlaknih, lahko pomaga pri prebavi in izgubi teže.
Toda pri nakupu pšeničnega kruha bodite previdni pri trženjskih tehnikah, ki lahko označijo bel kruh kot pšenični kruh, saj se prav tako proizvaja iz pšenične moke. Torej, ko iščete pšenični kruh, se prepričajte, da na etiketi piše kruh iz polnozrnatega kruha ali polnozrnati kruh. Prav tako pokukajte na sestavine in zagotovite, da je prva sestavina, ki je navedena, cela pšenica ali moka iz celega moke, namesto obogatene pšenične moke.
