Ključna razlika: Ghee se razjasni in nadalje obdeluje maslo, medtem ko je maslo mlečni izdelek, ki je narejen iz pinjenja sveže ali fermentirane smetane ali mleka.

Maslo in ghee sta dve stvari, ki ju uporabljamo vsak dan. Maslo se pogosto uporablja v zahodnih državah, medtem ko Ghee igra veliko vlogo v državah jugovzhodne Azije, kot so Indija, Pakistan, Bližnji vzhod itd. Maslo in ghee uporabljamo kot namaze ali začimbe ali dodamo hrani, da izboljšamo okus. Čeprav so v uporabi podobni, sta to dva različna izdelka in sta izdelana iz dveh različnih procesov.

Izraz "ghee" se pogosto uporablja v državah južne Azije in je v zahodnih državah znan kot prečiščeno maslo, maslo, maslo ali preprosto brezvodna mlečna maščoba (AMF). Ghee se naredi s segrevanjem masla na počasni ponvi, ki se nato počasi meša, dokler se olje ne loči od masla. Sprošča peno, ki se nato napne in zavrže. Olje se spremeni v bledo rumeno, ki se nato napne in shrani kot ghee. S tem postopkom odstranimo mleko iz naravnega masla. Ghee lahko pripravimo z uporabo masla iz različnih sesalcev. Ghee ima višjo točko kajenja, kar pomeni, da se lahko uporablja za kuhanje pri visokih temperaturah. Uporablja se tudi za cvrtje, praženje in dodajanje malo dodatnega okusa jedi. Kajenje ghee pogosto ne povzroča slabega vonja, ki ga povzročajo mlečne trdne snovi, ki gorijo. Ghee ima tudi več koristi za zdravje kot tradicionalno maslo in olja ter ima tudi manj kalorij. Ghee lahko shranjujete več let, če je pravilno zaprt in ohlajen. Ghee je na voljo tudi kot nadomestek za maslo ljudem, ki ne prenašajo laktoze, saj proizvodnja odstrani mlečne kisline iz gheeja.

Maslo je mlečni izdelek, ki je narejen iz pinjenja sveže ali fermentirane smetane ali mleka. Lahko se soli in nesaluje. Maslo je narejeno iz ločilne kreme od mleka. Za hitrejši postopek se uporablja silovit spin, znan kot centrifuga. Centrifuga omogoča, da se krema loči od mleka. Smetana se nato premeša, dokler se ne spremeni v maslo. Postopek pa se spreminja glede na regijo in razpoložljive tehnologije. Kremo lahko tudi ločimo od mleka z dodatki, da pospešimo postopek. Maslo je sestavljeno iz maslene maščobe, mlečnih beljakovin in vode. Maslo se uporablja v različnih posodah kot preliv, lahko se vključi v pecivo in se lahko uporablja tudi v prepraženih jedi. Maslo lahko pripravimo iz mleka, pridobljenega od katerega koli sesalca. Maslo ima nižjo točko za kajenje in če se segreje pri visokih temperaturah, lahko povzroči, da maslo zgori in povzroči izrazit vonj. Maslo velja za nezdravo zaradi količine mlečnih maščob, ki so del tega mleka.

Južnoazijske države dejansko uporabljajo oboje, ghee za bolj bogate okuse in maslo kot začimbo. Ghee ima poseben izrazit okus, ki ga lahko uporabimo za pripravo jedi, ki se mešajo. Ghee ima tudi različne uporabe, kot so zdravila, za katera je dokazano, da delujejo učinkovito. Maslo ima tudi rahlo kisle lastnosti, ghee pa je alkalne narave.

	Ghee	Maslo
Opredelitev	Ghee je vrsta masla, ki je bila očiščena s kuhanjem do točke ločitve olja iz masla.	Maslo je mlečni izdelek, pridobljen s pinjenjem sveže ali fermentirane smetane ali mleka.
Postopek izdelave	Ghee se naredi s segrevanjem masla na počasni ponvi, ki se nato počasi meša, dokler se olje ne loči od masla. Sprošča peno, ki se nato napne in zavrže. Olje se spremeni v bledo rumeno, ki se nato napne in shrani kot ghee.	Maslo je narejeno iz ločilne kreme od mleka. Za hitrejši postopek se uporablja silovit spin, znan kot centrifuga. Centrifuga omogoča, da se krema loči od mleka. Smetana se nato premeša, dokler se ne spremeni v maslo.
Pridobljeno mleko živali	Ghee je lahko izdelan iz nesoljenega masla, pridobljenega od katere koli živali, vključno z ovcami, kozami, kravami, bivoli in jaki.	Maslo je lahko narejeno iz mleka, pridobljenega od vseh sesalcev, vključno z ovcami, kravami, kozami, bivoli in jaki.
Točka za kajenje	400˚-500˚F (204˚-260˚C)	325˚-375˚F (163˚-191˚C)
Koristi za zdravje	Ghee velja za bolj zdravo, saj ima manj kalorij in ima manjše tveganje za bolezni srca in ožilja.	Maslo je pokazalo, da ima več kalorij kot ghee in je manj zdrava možnost v primerjavi z gheejem.
Maščobne kisline srednje in kratke verige	25%	12–15%
Rok trajanja	N število let, če so zaprti v zračno tesnem vsebniku in ohlajeni.	Nekaj ​​mesecev, približno 2 ali 3 glede na pogoje shranjevanja.
Druge uporabe	Ghee se uporablja kot glavna sestavina v nekaterih ajurvedskih zdravilih. Verjame se, da je sposoben spodbujati inteligenco. Ghee se uporablja tudi kot gorivo v verskih svetilkah.	Podmažite ponev, da jih naredite nelagodno.