Ključna razlika : Ključna razlika med obema oljama temelji na njihovi ekstrakciji iz njihovih semen, pri čemer se olje žafranike pridobiva iz semen žafranike, oljčno olje pa iz čistih oljčnih semen ali plodov oljk.
Olje se šteje za nepogrešljivo, ko gre za kuhanje, in zelo malo jedi, ki jih je mogoče kuhati brez olja ali maščobe neke oblike. Na voljo je toliko različnih vrst olja za kuhanje, kot so sončnično olje, kokosovo olje, olje kanole itd. Zato je izbira pravega olja za kuhinjo zelo pomembna in ima lahko velik vpliv na zdravje. Prav tako ta olja jed dodajo določen okus, okus in aromo.
Olje žafranike in oljčno olje sta dve izmed mnogih olj, ki izpolnjujeta kriterije zdravega kuhinjskega olja. Oba kuhinjska olja imata visoko vsebnost mono-nenasičenih maščob in polinenasičenih maščob. Pogosto se oljčno olje primerja z oljem žafranike zaradi podobnih hranilnih vrednosti in skoraj enakih zdravstvenih koristi. Vendar pa drugi dejavniki, kot so točka kajenja olja, njegova viskoznost, aroma in okus, itd. Pomagajo pri razlikovanju med dvema oljama.
Kljub temu obstaja običajna metoda ekstrakcije, ki vpliva na hranilno vrednost olja, pri čemer se olje žafranike ekstrahira mehansko brez toplotne ali kemične obdelave, oljčno olje pa tudi ekstrahiramo s surovim mehanskim postopkom s preprostim stiskanjem ustreznega, semena žafranike in oljk.
Kot smo že omenili, je olje žafranike bogato s polinenasičenimi maščobami, ki vključuje veliko omega-3 in omega-6 maščobnih kislin. Znano je, da te maščobne kisline pomagajo krepiti imunski sistem proti boleznim in pomagajo pri uravnavanju duševnega zdravja. To olje je idealno za kuhanje v srednje do srednje visokih vročinah, kar pomeni, da se lahko prepražimo in zmešamo v olju žafranike. To olje deluje tudi kot dober, pameten in zdrav nadomestek za sezamovo olje. Za peko se lahko uporablja tudi olje iz žafranike; kot podcenjen okus olja pomaga drugim sestavinam sijati lepo.
Po drugi strani oljčno olje ni le nizko kalorično in pol nasičenih maščob; je poln omgea-3 in omega-6 maščobnih kislin, kar je odlično za telo. Oljčno olje je idealno za kuhanje z nizko toploto in za jedi brez toplote. Šteje se za idealno obleko v zelene solate, hladne jedi in druga olja z manj olja. In ker je na tem jedilnem olju veliko jedi, ni potrebna nadomestitev. Prav tako se zaradi izrazitega okusa oljčnega olja zlahka prepleta z ostalimi jedmi in doda določeno globino in okus vsemu, od solate iz treh fižolov do tradicionalne omake za testenine, do preprostega omleta.
Tako je iz zgornjih pojasnil precej očitno, da sta oba kuhinjska olja zdrava, koristna, prehranska in pomembna na svoj način. Vse nadaljnje razlike med obema oljama lahko preberete v spodnji tabeli.
Primerjava med oljem žafranike in oljčnim oljem:
Olje iz žafranike | Olivno olje | |
Pridobljeno od | Semena žafranike. | Semena oljk. |
Visoka stopnja | Vsebuje visoke ravni polinenasičenih maščob. | Vsebuje visoko vsebnost mono-nenasičenih maščob. |
Smoke point |
|
|
Vrste | Obstajata dve vrsti olja žafranike:
| Obstajajo tri vrste oljčnih olj: \ t
|
Vsebina | Vsebuje le omega-6 maščobne kisline. | Vsebuje tako omega-6 kot omega-3 maščobne kisline. |
Vitamini | Vsebuje veliko količino vitamina E. | Vsebuje veliko količino vitamina K. |
Uporabljeno v | Uporablja se pri kuhanju, solatnem prelivu in pri proizvodnji margarine. | Lahko se uporablja kot hladno ali surovo; široko se uporablja za solatni preliv, svetlo in hitro praženje in cvrtje. |
Najboljše za | Najboljše je, če kuhamo v srednje do srednje močni toploti. | Najbolje je kuhati na nizki ali brez toplote. |
Cena | Je cenejši od oljčnega olja. | To je dražje od olja žafranike. |
Koristi za zdravje |
|
|