Ključna razlika: Karamel je slaščičarski izdelek, ki se proizvaja s segrevanjem različnih sladkorjev. Butterscotch je slaščičarski izdelek, ki se proizvaja s segrevanjem rjavega sladkorja in masla.

Karamel in kremna sladica sta dve sladki prelivi, bonboni ali sladkorni izdelki, ki so priljubljeni po vsem svetu. Ljubitelji sladkorja povsod poznajo sladki, tangični in blažen okus teh dveh, vendar mnogi ljudje še vedno zmedejo oba. Čeprav so podobne barve, teksture in so izdelane iz podobnih sestavin, se med seboj razlikujejo po okusu in procesu izdelave.

Karamel je slaščičarski izdelek, ki se proizvaja s segrevanjem različnih sladkorjev. Karamel je najpogosteje narejen iz belega sladkorja. Je temno bež do zlato rjave barve in ima sirupasto teksturo in debelino. Za pripravo karamele se sladkor počasi segreje na približno 170 ° C (340 ° F), kar povzroči razgradnjo molekul sladkorja, ki proizvajajo sladki, temni sirup. Izraz „karamel“ sega nazaj do srednjeveškega latinskega izraza „cannamellis“, kar pomeni „sladkorni trs“, latinski izraz „callamellus“, ki pomeni „malo trst“, pa se sklicuje na sladkorni trs.

Karamel se lahko uporablja v različnih oblikah, kot je aroma za pudinge in sladice, polnjenje bonbonov, čokolade in čokolade, kot sladoled za sladoled, kremne rezine, karamelno jabolko in karamelno koruzo ter v obliki karamelne omake in karamelnih sladkarij. Karamelno omako izdelujemo s segrevanjem vode in ricinusovega sladkorja na nizki temperaturi, dokler se sladkor ne karamelizira, nato pa se doda maslo in težka smetana za stepanje ali težka krema (ne glede na recept). Zmes se še nekaj časa segreje, preden se ohladi in vroči. Karamelni sladkarije so mehki, gosti, žvečeni sladkarije, ki jih pripravimo tako, da kuhamo mešanico mleka ali smetane, sladkorja, masla in vanilije. To je priljubljena sladkarija, ki jo široko prodajajo številna podjetja. Karamelni tofeji so trdi karamelni bonboni, ki se proizvajajo s hlajenjem karamele in omogočajo strjevanje.

Butterscotch je slaščičarski izdelek, ki se proizvaja s segrevanjem rjavega sladkorja in masla. Odvisno od recepta lahko vključuje tudi koruzni sirup, smetano, vanilijo in sol. Je svetlo bež in kremaste barve, ki spominja na omako. Da bi naredili butin klobuk, se sladkor skuha na stopnjo mehke razpoke, namesto na stopnjo trde razpoke, ki je bila uporabljena za ustvarjanje karamele in drugih trdih karamel. V skladu z receptom, ki so ga v časopisu iz leta 1848 natisnili "Housewife's Corner" in Masluk Cream Co., ker je "izdelava Doncasterjevega kurja en funt masla, en funt sladkorja in četrt funta melase, skupaj kuhana."

Poreklo izraza „butterscotch“ je nejasno, čeprav obstajajo številne teorije, vključno z izrazom „scotch“, ki pomeni „rezati ali točkovati“ v smislu, da se slaščičarna narezuje na kose, ali pa se „skotira“, preden se strdi. Druga teorija vključuje, da je bila beseda „scotch“ izpeljana iz besede „ožgani“. Butterscotch se pogosto uporablja kot aromatiziranje v bonbonih, pecivih, piškotkih, omaki, pudingu itd. Lahko jih tudi pakiramo in prodajamo kot žvečljive bonbone ali utrjene karamele.