Ključna razlika: olja iz kanole in žafranike so prehransko osvežujoča olja za kuhanje, saj sta oba zelo vsebovala mononenasičene maščobe. Olje kanole se pridobiva iz semen oljne ogrščice, olje žafranike pa iz semen cvetišča žafranike. Ta olja so poleg porekla zelo podobna drug drugemu in so znana po svojih zdravstvenih koristih za srce.

Vsebnost maščobe med temi olji je neposredno učinkovita na zdravstveni vidik posameznika. In ker večji delež maščob prihaja iz olj, igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju dobrega in stabilnega zdravja. Rastlinska olja in njihove prehranske koristi so znani med vsemi zdravstveno ozaveščenimi ljudmi. Olja potrebujejo tako kuhanje kot druge zdravstvene koristi. So glavne sestavine v različnih receptih, zato jih dejansko naredijo priljubljene med kuharji, babicami, materami in kuharji.

Olja kanole in žafranike se ne razlikujejo med seboj; olja pripadajo sredozemski, severnoafriški in jugozahodni azijski in indijski regiji. Oba olja imata blag okus in visoko vsebnost mononenasičenih maščob. Zaradi tega olja ne motijo ​​nobenih okusov drugih živilskih izdelkov. Skupaj z nekaterimi podobnostmi, obstaja tudi nekaj razlik v njihovih značilnostih, kot je njihov izvor, ki jih razlikuje med seboj.

Olje kanole je pridelano iz semen oljne ogrščice; znanstveno so to Brassica campestris (Brassica napus L. in B. campestris L.). Olje se obdeluje z obarjanjem in obdelavo z organskimi kislinami. Pri kuhanju se uporablja za peko pri pečenju do cvrtja ali pečenja na žaru; olje, ki je posebej znano zaradi visokega ogrevanja. Olje se v mnogih situacijah in metodah uporablja kot nadomestek za nasičene maščobe. Tako kot druga olja se olje kanole uporablja tudi pri industrijskih mazivih, biogorivih, svečah, šminkah in časopisnih črnilih, odvisno od cene na promptnem trgu. Ameriško združenje za reproduktivno medicino je priporočilo, da se olje oljne ogrščice šteje za vaginalno mazivo, ki ohranja plodnost. Nedavno so bile izvedene tudi študije za uporabo olja za zmanjšanje rasti rakavih celic.

Olje iz žafranike se pridobiva iz semen žafranike, ki pripada družini sončnic. Olje je tudi med običajnimi olji za kuhanje, ki se uporablja za povprečno toplotno kuhanje in uporabo. Najboljše uporabe olja žafranike najdemo v dermatologiji, kjer se olje uporablja v koži in s tem povezanimi problemi in težavami. Obstajata dve vrsti žafrana, ki proizvajajo različne vrste olja: eno z visoko vsebnostjo mononenasičene maščobne kisline (oleinska kislina) in drugo z visoko vsebnostjo polinenasičenih maščobnih kislin (linolna kislina). Ustrezna olja se uporabljajo v barvah, zlasti v belih barvah. Visoko linolno olje žafranike se uporablja v prehranskih namenih; prav tako pomaga uravnavati raven glukoze v krvi in ​​razgradnjo maščobnih kislin. V skladu s študijo olje žafranike vsebuje beljakovino, imenovano adiponektin, ki se izkaže za koristno med ženskami v menopavzi in njihovimi težavami. Olje dokazuje, da je koristno za preprečevanje bolezni srca, vključno s strjevanjem arterij, predvsem pri aterosklerozi in kapi.

Olja iz kanole in žafranike imajo svoje prednosti in slabosti. Olja zagotavljajo esencialne maščobne kisline, kot so omega-6, znane tudi kot linolna kislina, in omega-3 ali alfa-linolenska kislina, ki pospešujejo imunski sistem in bogatijo vaskularno zdravje. Olje iz žafranike ima visoko dimno točko, na 265 stopinj Celzija, medtem ko je dimna točka kanolskega olja 238 stopinj Celzija. Kot je zapisano v American Diabetes Association, olje kanole je bogato z mononezasičenimi maščobami, kar znižuje raven slabega holesterola in tudi zmanjšuje tveganje za srčni napad ali kap. Medtem ko olje žafranike ima pomembne vire zdravih maščobnih kislin omega-3 kot tudi antioksidantov proti raku.

Primerjava med oljem kanole in oljem žafranike:

	Repično olje	Olje iz žafranike
Olja, dobljena iz. \ T	repično seme, ki je čisto seme	semena žafranike
Pri kuhanju,	prepražen, plitvo mladice, globoko prepraženo	jedilno olje, solatni preliv in za proizvodnjo margarine
Uporablja se tudi v	kuhanje, kot biodizel, sveče, šminke in časopisi	barvna kozmetika in barvne tkanine
Adiponektin	odsoten	prisotni
Smoke Point	238 stopinj Celzija	265 stopinj Celzija
Zdravstvene koristi	Zmanjšajte raven holesterola v plazmi Koronarna bolezen srca Občutljivost na insulin Lipidna peroksidacija Vnetje Presnova energije	Zmanjša težave, kot so: Pomanjkanje (maščobne kisline) Angina pektoris / bolezen koronarnih arterij Ateroskleroza (lipidna peroksidacija) Kardiovaskularne motnje Kronični hepatitis (hepatitis C) Cistična fibroza Diabetes mellitus tip 2 Družinska hiperlipidemija Friedreichova ataksija Hiperholesterolemija Hipertenzija (visok krvni tlak) Bolezni ledvic Podhranjenost (beljakovinska energija) Prehranski dodatek (formula za dojenčke) Stanje kože (frinoderma) Celotna parenteralna prehrana Toksičnost (litij)