Ključna razlika: beljakovina je 87% vode in 10% beljakovin. Jajčni rumenjak vsebuje približno 80% kalorij, polovico beljakovin in skoraj vse maščobe v jajcih. Vsebuje vitamine A, D, E, B6, B12 in K ter minerale, kot so železo, kalcij, fosfor in pantotenska kislina.

Jajčni beljak deluje kot zaščitna prevleka za rumenjak. Imenuje se beljakovina in predstavlja približno 60% skupne teže jajčeca. Rumenjak sestavlja približno 30% skupne teže jajca in vsebuje približno 80% skupnih kalorij jajc, polovico beljakovin in skoraj vse maščobe v jajcih. To je posledica dejstva, da je rumenjak glavni vir prehrane za razvijajoči se zarodek.
Jajčni beljak je sestavljen iz 87% vode in 10% beljakovin, medtem ko je rumenjak sestavljen iz 50% vode, 16% beljakovin in 32% maščob. Jajčni beljak ne vsebuje maščob, holesterola in vsebuje med 50% in 80% kalija, 55 miligramov natrija, 4 g beljakovin in riboflavina. Na drugi strani pa rumenjak vsebuje 5 gramov maščobe, približno 211 mg holesterola, 2 grama beljakovin, 20 miligramov natrija, poleg omega-3, vitaminov A, D, E, B6, B12 in K ter minerali, kot so železo, kalcij in fosfor, pantotenska kislina, holin, ki je odličen za zdravje možganov, karotenoidi, ki so ključnega pomena za zdravje oči in zeaksantin, ki je močan antioksidant.

Najboljše, kar lahko kdorkoli stori je, da zaužije celo jajce, saj sta jajčni beljak in rumenjak dober vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Beljakovine so pomembne za energijo in za pravilno delovanje organov in mišic, celo jajce pa je odličen vir zdravih beljakovin, prehranskih maščob, kompleksa B, vitaminov, folatov in drugih velikih hranilnih snovi, ki so potrebne za napredek telesa.
Kar se tiče argumenta, da uživanje jajčnih rumenjakov dvigne slabost holesterola, to dejansko ni res. Rumenci dejansko vsebujejo dober holesterol. Če vsebuje dovolj dobrega holesterola, zmanjšuje slab holesterol. Ne smemo pozabiti, da je dober holesterol gradnik za vse celice in vnetje dejansko potrebuje holesterol za zdravljenje poškodovanih celic.
Tudi, če ne dobite dovolj holesterola, telo samodejno poveča proizvodnjo holesterola v telesu. Če je izpolnjena zahteva za holesterol v telesu, se proizvodnja holesterola v telesu upočasni. Poleg tega medicinska raziskava na Harvardu ni pokazala povezave med uživanjem jajc in tveganjem za srčne bolezni ali kap, kljub temu, kar ljudje trdijo.