Ključna razlika: jogurt in skuta sta dve različni vrsti mlečnih izdelkov. To sta dve različni obliki mleka, ki se na nek način ustvarjata s fermentacijo mleka. Jogurt je mlečni izdelek, ki se ustvari s fermentacijo mleka z uporabo bakterij. Bakterije, ki se uporabljajo za fermentiranje mleka, so znane kot "kulture jogurta". Skuta je mlečni izdelek, pridobljen s skrčenjem užitne kisle snovi, kot je limonin sok ali kis, in nato odcejanje tekočega dela. Vendar pa se v Indiji izraz skuta pogosto uporablja za jogurt / dahi.

Jogurt je mlečni izdelek, ki se ustvari s fermentacijo mleka z uporabo bakterij. Bakterije, ki se uporabljajo za fermentiranje mleka, so znane kot "kulture jogurta". Bakterije fermentirajo laktozo v mleku, zaradi česar nastane mlečna kislina, ki daje jogurtu otipljiv in kisel okus. Jogurt je datiran nazaj v Indijo in Iran okoli 500 pr. N. Št. V Indiji so jogurt in med znani kot "hrana bogov" in sta del festivalov in ponudb. Beseda "jogurt" izhaja iz turške besede "yoğurt", kar pomeni "zgrušati ali koagulirati; Jogurt se tudi pira na različne načine, kot so jogurt, jogur, jogurt, jogurt, jogurt, jogur, jogur in jogour.

Jogurt se najpogosteje proizvaja z uporabo kravjega mleka; lahko pa se ustvari tudi z vodnimi bivoli, kozami, ovcami, kobilami, kamelami in jaki. Da bi ustvarili jogurt, bakterije, kot je Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus in Streptococcus salivarius subsp. uporabljamo kulturo termofilnih bakterij. Za pripravo jogurta se mleko najprej segreje na približno 80 ° C, da se ubijejo dodatne bakterije, ki so lahko prisotne, in denaturirajo mlečne beljakovine. Mleko nato pustimo, da se ohladi na približno 45 ° C, nato dodamo bakterijo (ko bakterije ne bodo prisotne, se bo opravila tudi žlica jogurta), nato pa mleko pustimo fermentirati pri sobni temperaturi. Jogurt se lahko zaužije surovo ali aromatiziran s sladkorjem, soljo, začimbami in drugimi okusi.

Jogurt je tudi zelo zdrav kot del dnevne prehrane. Je dober vir kalcija, fosforja, riboflavina-vitamina B2, joda, vitamina B12, pantotenske kisline-vitamina B5, cinka, kalija, beljakovin in molibdena. Jogurt je tudi visoko v probiotikih, ki lahko pomagajo osebi, da živi dlje. Bakterije lahko pomagajo tudi pri krepitvi imunskega sistema. Ljudem, ki imajo alergije na mlečne izdelke, svetujemo, da uživajo jogurt, saj ne povzroča alergije, ki jo povzroča laktoza. Jogurt je tudi dobra izbira za ljudi, ki trpijo za bolečinami v želodcu, kot je driska. Poraba nizko vsebnosti maščobnega jogurta lahko pomaga pri izgubi teže.

Druga skupina mlečnih izdelkov je skuta. Sesirjeno mleko se pripravi z mletjem ali koaguliranjem mleka. To lahko storite tako, da v mleko zmešate užitne kisle snovi, kot je limonin sok ali kis. Uvedba teh snovi v mleko bo mleku omogočila, da se strdi in razdeli na dva dela. Tekoči del je sirotka in mlečna trdna snov bo skuta. Sirotka vsebuje beljakovine sirotke iz mleka, sirnina pa mlečne beljakovine ali kazein. Včasih je lahko mleko kislo in ločeno brez dodanih kislih snovi.

Ko se sirnina loči, se lahko zaužijejo, kot so, ali aromatizirajo s sladkorjem, soljo, začimbami in drugimi okusi, lahko pa se nadalje predelajo v skuto, skuto in / ali indijski paneer.

Skuta je lahko narejena iz krave, vodnih bivolov, ovc / ovac, jaka, severnih jelenov, lame, kamele in kozjega mleka. Vrsta skute v Španiji je narejena iz ovčjega mleka.

Skuta je hranljiva. Po besedah ​​Livestrong: “Štiri unče sveže skute ali skute vsebuje: 111 kalorij; 13 g beljakovin, 5 g maščobe in 3 g ogljikovih hidratov v obliki laktoze. Vsebuje tudi izmerljive količine vitaminov A, E in K; tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kislina, vitamin B6, folat in vitamin B12. Vsebuje tudi kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij, natrij, cink, baker, mangan, fluorid in selen, pa tudi nasičene maščobe, in oleinsko kislino, ki je mononenasičena maščoba. .

Vendar nekateri trdijo, da ima skuta visoko vsebnost beljakovin, ki lahko kislost krvi. Da bi izničili to kislino, telo pronica kalcij iz kosti in ga spusti v kri. Sčasoma lahko prekomerna kislina v krvi poveča možnosti za osteoporozo.

V Južni Aziji se izraz skuta nanaša na jogurt. Včasih se ta izraz lahko nanaša tudi na ne mlečne izdelke, za katere se zdi, da imajo teksturo, podobno mlečni skuti. Med njimi so skuta iz sojinega mleka, kot tudi skuta, jajca, fižol in skuta.

Podrobna primerjava jogurta in skute: