Ključna razlika: bela oluščena jajca proizvajajo kokoši z belim perjem in belimi ušesi. Rjavo oluščena jajca proizvajajo kokoši z rdečim perjem in rdečimi ušesnimi režami. Med belimi in rjavimi jajci ni posebne razlike v okusu ali prehrani.

Danes je na trgu veliko različnih vrst jajc različnih barv in velikosti, vključno z belimi, rjavimi, rdečimi, zelenimi in modrimi jajci. Bela jajca in rjava jajca sta danes dve najpogosteje uporabljeni vrsti jajc. Ker je rjavi riž bolj zdrav od belega riža, in rjavi kruh je bolj zdrav kot bel kruh, mnogi menijo, da so rjava jajca bolj zdrava kot bela jajca. Vendar pa to ni tako. Rdeča jajca so enaka belim jajcem.

Glavna razlika med obema vrstama jajc, razen barv, je, da jih polagajo različne vrste pasem. V bistvu, različne vrste piščančje ležijo različne vrste jajc. Po podatkih Odbora za jajčno prehrano "belo oluščeno jajce proizvajajo kokoši z belim perjem in belimi ušesnimi režami. Rjava jajca z rdečimi lupinami proizvajajo kokoši z rdečimi perjem in rdečimi ušesnimi režami. jajca. "

Obstaja veliko piščančjih pasem. Beli kokoši, kot je beli leghorn, ponavadi polagajo bela jajca. Po drugi strani pa rjavi piščanci, kot sta rdeči otok Rhode Island, New Hampshire in Plymouth Rock, ponavadi polagajo rjava jajca ali rjavo pikasta jajca. Na rjave piščance vpliva genetika, ki daje jajcem dodatno plast barve na zunanjem delu jajca. Jajce začne belo, a zaradi dodatnega obarvanja imajo rjavo podobo v zadnji fazi nastajanja jajc.

Druga glavna razlika med obema vrstama jajc je cena. Rjave jajca so običajno cenejša od belih jajc. Mnogi menijo, da je to razmislek o hranilni vrednosti; po vseh bolj zdravih stvareh je običajno dražje, kajne? Vendar pa, kot je že bilo navedeno, ni razlike v njihovi hranilni vrednosti.

Po podatkih univerze v Pennsylvaniji ni razlike med hranilno vsebnostjo rjavih in belih jajc. Eno veliko jajce, kljub svoji barvi, vključuje 72 kalorij, 6, 29 g beljakovin, 4, 97 g maščobe, 212 mg holesterola in 125, 5 mg holina. Jajca vsebujejo tudi velike količine vitaminov A, D, E, B-6, B-12, folata, tiamina, riboflavina, kalcija, kalija, fosforja, magnezija, železa in cinka. Poleg tega ni dokazov, ki bi kazali na to, da obstaja kakršna koli zaznavna razlika

med okusom in kakovostjo.

Še vedno pa se mnogi raje odločajo za eno vrsto jajca. Predvsem zato, ker še vedno verjamejo, da so rjava jajca bolj zdrava. To se je nekoč zgodilo. Prvotno so se rjave jajca štela za ekološko, saj so rjave piščance vzgajale kmetije in so se hranile z bolj zdravo in ekološko hrano ter imele dovolj prostora za pohajkovanje. Ker so bila tovarna proizvedena bela jajca, tj. Od piščancev, ki so bili vzgojeni in krmljeni na komercialni perutninski farmi. V preteklih letih so ta komercialna perutninska gospodarstva pridobivala tudi rjave piščance in začela prodajati rjave, domnevno „bolj zdrave“ jajca. Vendar pa so bile razmere teh novo pridobljenih rjavih piščancev enake kot beli piščanci, zato ni bilo nobenih razlik med obema vrstama jajc.

Kljub temu je mit preživel in mnogi ljudje danes še vedno menijo, da so rjave jajca bolj zdrava kot bela. Poleg tega obstajajo različni razlogi, zakaj se ljudje raje odločajo za druge, kot na primer bela jajca, ki so videti čista in sveža od rjavih jajc. Drugi razlog je, da je rjavo lupino lažje razlikovati, ko med pripravo pade v hrano. Mnogi sploh ne razmišljajo toliko o svojih preferencah, saj so vedno jedli bela jajca, zato se držijo belih jajc. Mnogi so se pravkar navadili na rjave jajca in nikoli niso razmišljali o zamenjavi belih jajc.

Torej, nazaj na izvirno vprašanje: zakaj se dve jajci še vedno cenita drugače, ko med jajcema ni prehranskih razlik? To je zato, ker so rjavi piščanci, ki polnijo jajca, večji od belih piščancev, ki polijejo jajca. Povprečna piščančja, ki polagajo jajca, je od 6 do 7 lbs, medtem ko je povprečna bela piščanca, ki polaga jajca, približno 3 do 4 lbs. Zato rjavi piščanci pojejo več kot beli piščanci. Ker so stroški vzdrževanja višji od rjavih piščancev, ki se stanejo za potrošnika.

Poleg prehranskega faktorja obstajajo številni miti med rjavimi jajci in belimi jajci, vključno s tem, da so lupine rjavih jajčec težje od lupin belih jajc ali da je rumenjak rjavega jajca bolj obarvan kot bela jajca. Vendar ni bilo dokazov, ki bi podprli te trditve. Res je, da mlajši piščanci polnijo jajca s tršimi lupinami, medtem ko se lahko vrsta krme, ki jo jedo piščanci, spreminja glede na barvo rumenjaka. Te razlike nimajo nič skupnega z barvo lupine jajc.

Primerjava med belimi jajci in rjavimi jajci:

	Bela jajca	Rjava jajca
Prihaja iz	Prihaja iz piščancev	Prihaja iz piščancev
Perje	Značilno iz belih pernatih piščancev	Značilno za rjave pernate piščance
Ušesne režnje	Piščanci z belimi ušesi	Piščanci z rdečimi ušesi
Hranilna vrednost	72 kalorij, 6, 29 g beljakovin, 4, 97 g maščobe, 212 mg holesterola in 125, 5 mg holina
Vitamini	Znatne količine vitaminov A, D, E, B-6, B-12, folata, tiamina, riboflavina, kalcija, kalija, fosforja, magnezija, železa in cinka