Ključna razlika: Dandanes se sojino in koruzno olje štejeta za najbolj zdravo in najbolj pomembno vrsto jedilnega olja. Ta olja se pridobivajo iz njihovih virov, kot so sojino seme in kalčki koruze (splošno znano kot koruza).
Vse naravna olja imajo svoje lastne lastnosti in lastne lastnosti, zaradi česar se razlikujejo med seboj. Danes olja postajajo del trendov v zdravju in prehrani, zato je bila vedno konkurenca, ko gre za izbiro ustreznega olja za zdravje. Olje kot sestavina je sama po sebi mešanica z vsemi naravnimi in fizičnimi sestavinami.
Da bi ohranili gibanje koles življenja, je zdravje in uživanje svežih pomemben dejavnik. Zato je postajanje ustrezne vrste olja osnovna potreba v današnjem stresnem življenju. Zdravje je neposredno sorazmerno s porabo maščob brez hrane. Med različnimi olji velja, da so olja iz sojinih in koruznih olj brez maščobnih olj za kuhanje, zaradi katerih so bila ta olja v mnogih kuhinjah nadomeščena z drugimi kuhinjskimi olji.
Komponente koruznega olja uravnavajo raven holesterola v telesu in znižujejo povišan krvni tlak. Olje lahko nadomesti veliko količino nasičenih maščob v več prehrambenih izdelkih; prav tako ima sposobnost zmanjšati faktor transmaščob. Olje ima večjo uporabo v industriji prigrizkov. Koruzno olje lahko medsebojno esterificiramo s popolnoma hidrogeniranim rastlinskim oljem za proizvodnjo trans free margarin. Olje je tudi vir biodizla. Industrijsko se olje uporablja za milo, maso, barvo, zaščito pred rjo za kovinske površine, črnila, tekstilije, nitroglicerin in insekticide. Včasih se uporablja tudi kot nosilec za molekule zdravil v farmacevtskih pripravkih.
Sojino olje, pridobljeno iz sojinega semena, velja za eno najbolj zdravih olj. Olje je bogato z beljakovinami in brez maščobe. Najbolj je znan po skrajšanju uporabe, pri kuhanju in peki. Olje je čisto in naravno okusno; visoko je v poli in mononenasičenih maščobah ter ima nizko vsebnost nasičenih maščob in brez maščob. Olje je izjemno kakovostno prilagojeno okusu vsakega živila, v katerem se uporablja.
Zaradi teh kompozicij je sojino olje poznano po zdravih koristih za srce. Olje ima široko uporabo v dopolnilnih prehrambenih izdelkih, kot je majoneza, solatni prelivi, zamrznjena živila, imitacija mlečnih izdelkov in mesnih izdelkov ter komercialno pečeni izdelki. Lahko se uporablja tudi v staromodni pitni skorji ali mešanici z aromatiziranim kisom za novo oblačenje. Sojino olje predelamo v olje za sušenje, ki se še naprej uporablja pri tiskarskih barvah (sojino črnilo) in oljnih barvah.
Oba olja imata sama po sebi svoje edinstvene lastnosti; viz. sojino olje je brez okusa in se šteje za prilagodljivo okusom, v katerih se uporablja, medtem ko je koruzno olje odporno na dim in ima tudi možnost razbarvanja. Zaradi teh lastnosti so ta olja drugačna. Oba olja sta tudi bogata vira linolne kisline in imata skupne večkrat nenasičene maščobe. Koruzno olje vsebuje tokoferole med svojimi sestavinami, ki delujejo kot antioksidanti in zagotavljajo dober vir vitamina E. Sojino olje ima sposobnost razgradnje strupenih produktov, ko jih vzamemo v visoko toploto.
Primerjava med sojinim oljem in koruznim oljem:
Sojino olje | Koruzno olje | |
Olja, pridobljena iz | sojino seme | koruzni kalčki (koruza) |
Bogata v | Polinenasičene maščobe in nizke vsebnosti mononenasičenih maščob | Polinenasičene maščobe in nizke vsebnosti mononenasičenih maščob |
Posebej uporabljen v. \ T | skrajšanje, pečenje in apretiranje | cvrtje in visoko ogrevanje |
Dodatne ugodnosti | nevidna podpora vonjem in izboljšanje naravnih okusov pripravljenih živil | odporen na dim in razbarvanje |
Zdravstvene koristi |
|
|
