Ključna razlika: Sladkor v prahu je super fin sladkor, lepši od celo ricinusovega sladkorja. Pogosto se imenuje 10X sladkor, slaščičarski sladkor ali sladkor v prahu. V Franciji se imenuje Sucre Glace. Velikost kristala sladkorja se spreminja 10X sladkorja je običajno 0, 010 mm, sladkorni sladkor pa 0, 060 mm, sladkor v prahu pa 0, 024 mm. Izraz 10X se nanaša na sladkor, ki je bil obdelan desetkrat. Vse te vrste sladkorja so na splošno enake. So precej zamenljive v vseh receptih.
Saharoza, namizni sladkor, se večinoma pridobiva iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Sladkor je postal priljubljeno sladilo v 18. stoletju, potem ko so v Zahodni Indiji in Ameriki vzpostavili sladkorne nasade. Vendar pa se je sladkor proizvajal že v antičnih časih v Indiji, nato pa na Kitajskem. Po 18. stoletju je bil sladkor zelo priljubljen, a redkost, in ga je lahko privoščil le bogat. Zato se je sladkor pogosto imenoval „belo zlato“.
Sladkor se obdeluje skozi dolg proces. Najprej se sok ekstrahira in nato očisti z apnom in toploto. Nato se še naprej predeluje in se sčasoma loči na sladkorne kristale in melaso. Sladkorni kristali so beljeni in rafinirani, da dobijo končni izdelek, ki ga kupimo v supermarketu. To je tradicionalni beli sladkor.
Sladkor, je na voljo v mnogih oblikah na trgu. Nekatere oblike sladkorja so na voljo v obliki granuliranega belega sladkorja ali sladkorja v obliki namiznega sladkorja, najfinejšega (ricinusovega ali kolesnega) sladkorja, grobega (dekoraterji ali biseri) sladkorja, kristalnega sladkorja, slaščic, sladkorja v prahu ali prahu, invertnega sladkorja, rjavega sladkorja, surovega sladkorja, Sladkor Demerara, sladkor Muscovada ali Barbados, sladkor Turbinado itd.
Vsak od njih ima svojo specifično uporabo predvsem za kuhanje in peko. Vrsta sladkorja je zelo pomembna, zlasti pri peki. To je res, saj velikost kristala sladkorja vpliva na količino zraka, ki se lahko vključi v testo za peko, zlasti med kremo sladkorja in maščobe ali masla. Velikost kristala bo vplivala tudi na to, kako hitro se bo sladkor raztopil v testu. Vsi ti dejavniki vplivajo na videz, konsistenco in okus končnega izdelka za peko.
Da bi dobili fino granulacijo sladkorja v prahu, se sladkor zmelje v jekleni magnezijevi rotaciji, ki se obrne proti različnim stopnjam finih zaslonov. Vsak od teh zaslonov določa drugačno drobnost mletja. Večja granulacija začetnega sladkorja, bolj bo tudi končno zmeljevanje.
Sladkor v prahu se pogosto uporablja za izdelavo ledenic, zmrzali, slaščic, sladkega peciva, kolačev, smetane za stepanje ali prašenja za peko, pecivo, vaflje ali pecivo. To je predvsem posledica dejstva, da sredstvo proti strjevanju v sladkorju preprečuje kristalizacijo.
Eden od njih je tudi primeren nadomestek za sladkor v prahu doma, z rednim sladkorjem v živilskem stroju, dokler se ne spremeni v fin prah. Da bi izdelek postal popolnoma enak kot izdelek, ki je prinesel izdelek, tj. Z lastnostmi proti sprijemanju, dodamo 1 čajno žličko koruznega škroba na 1 skodelico sladkorja v prahu.