Ključna razlika: „Lo Mein“ pomeni „mešane rezance“, medtem ko „Chow Mein“ pomeni „ocvrte rezance“. Lo Mein rezanci so kuhani in mehki, medtem ko so Chow Mein rezanci pečeni in hrustljavi. Oba sta na voljo z omakami, zelenjavo in mesom.
Medtem ko mnogi ljudje verjamejo, da Lo Mein in Chow Mein uporabljata dve različni vrsti rezancev, bi bili presenečeni, če bi vedeli, da obe jedi uporabljata iste rezance. Razlika je v pripravi rezancev. Izraz „lo“, „chow“ in „mein“ lahko zlahka pomaga razlikovati med temi jedmi. "Lo" pomeni "mix", "chow" pomeni "fry" in "mein" pomeni "rezanci". Z uporabo tega prevoda lahko preprosto domnevamo, da „Lo Mein“ pomeni „mešane rezance“, medtem ko „Chow Mein“ pomeni „ocvrti rezanci“.
Obe jedi sta pripravljeni s kitajskimi jajčnimi rezanci, ki so narejene iz pšenične moke in jajc. Po tradicionalni kuhinji je Lo Mein narejen iz svežih jajčnih rezancev, Chow Mein pa lahko pripravite s svežimi ali posušenimi jajčnimi rezanci. Jajčni rezanci so prekuhani, da so rezanci mehki, čas vrelišča pa je odvisen od velikosti rezancev. Enkrat, rezanci dosežejo samo kuhano prizorišče, so napeti.
Da bi ustvarili Lo Mein, se jajčni rezanci vržejo v vok in se segrejejo z drugimi elementi, kot so zelenjava in meso, ki se dodajo v vok. Vrgli so se okoli in nato odstranili in postregli. Druga možnost za pripravo Lo Mein je premetavati in kuhati zelenjavo pred in nato dodajte rezance proti koncu, samo da se ogreje. Lo Mein ima veliko količino omak, ki mu dajejo okus. Okus se doda v zelenjavo, ko jo vržejo v delo. Omako lahko dodate tudi od zgoraj v že pripravljene rezance in zelenjavo.
V Chow Mein, kuhani rezanci so ocvrte, da bi bilo hrustljavo. Stopnja hrustljavosti je odvisna od kuharja in jedi, ki se pripravlja. Obstajata dve različni vrsti Chow Mein: mokra Chow Mein in suha Chow Mein. V mokrem Chow Mein se ocvrti hrustljavi rezanci dopolnjujejo z omako in zelenjavo. V suhem Chow Meinu, rezanci niso tako hrustljavi in se pečejo s suho zelenjavo in mesom ter postrežejo brez omake.
Čeprav način ustvarjanja rezancev ostaja enak, se dodatne komponente razlikujejo glede na kuharja in stil kuhanja. Obstaja veliko različnih receptov, ki vključujejo Lo Mein in Chow Mein.