Ključna razlika: pecilni soda je kemična spojina, ki se uporablja kot vzhajalno sredstvo v pekovskih izdelkih. Pecilni prašek je običajno samo pecilni soda z mešanico kisline.
Pecilni soda sprosti mehurčke ogljika, ko združuje in reagira s kislo sestavino, kot so jogurt, čokolada, pinjenec ali med. Ta reakcija se zgodi takoj, takoj ko se mešajo. Ti mehurčki se nato razširijo pod toploto, tj. V pečici, da se testo dvigne.
Pecilni prašek naredi isto, le da ima lastno sredstvo za zakisovanje. Obstajata dve vrsti pekovskih praškov, enosmerni in dvosmerni. Eno-delujoči pecilni praški začnejo reakcijo takoj, ko se dotaknejo vlage, medtem ko se dvojno delujoči praški aktivirajo s toploto.
Pri pečenju so pecilni soda in pecilni prašek precej zamenljivi. Vendar je pecilni soda osnovna in bo dala grenak okus, razen če se ji ne izogne kislost druge sestavine, kot so jogurt, pinjenec itd. Pecilni prašek ima na splošno nevtralen učinek na okus, saj ima osnovno in kislo sestavino. Nadaljnje razlike vključujejo:
Soda bikarbona | Pecilni prašek | |
Sestava | Kemijska spojina, NaHC03 | Pecilni soda pomešamo s kislino. |
Aplikacije | Kuhanje, nevtralizacija kislin in baz, medicinska, fizična higiena - zobna pasta, dezodorant in šampon, dodatek za športnike, čiščenje, pranje, biopesticid, prehranski dodatki za govedo, gašenje majhnih maščobnih ali električnih požarov, absorbiranje vonjav po plesni, zvišanje pH v ribnikih in bazeni | Kuhanje |
Uporaba pri kuhanju | Sredstvo za odvajanje | Sredstvo za odvajanje |
Reakcijski čas | Takoj po mešanju | Enkratno delovanje - takoj po mešanju Dvojno delovanje - toplota |
